#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節# 孜然牙簽肉
菜式簡介
孜然牙簽肉我選取了豬梅花肉來製作，烤製出來口感香嫩，可口誘人，可下酒也可當零食，非常不錯。豬梅花肉其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，肥瘦相間且肥肉的比例特別的合適，所以吃的時候特別口感油潤滑嫩，肉質鮮香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老，所以非常適合做烤肉。
- 耗時/難易度
- 口味孜然
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬梅花肉大約500克
- 輔助料
- 鹽適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 料酒適量
- 蜂蜜適量
- 植物油適量
- 孜然粉適量
- 辣椒粉適量
- 白胡椒粉適量
- 澱粉適量
- 五香粉適量
#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節# 孜然牙簽肉的做法步驟
第一步：選取豬梅花肉，我讓賣家幫我先切成大片。
第二步：然後去除肥油部分，再改刀切成大拇指指甲大小的小方塊，放入大碗中。
第三步：加入0·5小勺鹽、1小勺五香粉、0·5小勺白胡椒粉、2小勺孜然粉、1小勺辣椒粉。
第四步：再加入2大勺生抽、1大勺老抽、1大勺蚝油、3大勺料酒、2大勺植物油、1大勺蜂蜜、1大勺澱粉攪拌均勻，用手按摩一會，蓋上保鮮膜冷藏腌製4小時。
第五步：取一小把牙簽放在水裏浸泡半小時。
第六步：將腌製好的肉取出用牙簽依次穿好，每個牙簽穿3小塊肉。
第七步：烤盤鋪錫紙，將牙簽肉平鋪放入烤盤內，表面刷植物油，烤箱預熱190度。
第八步：將牙簽肉放入烤箱中層烤製20分鍾。先烤4~5分鍾取出，表面撒白芝麻、孜然粉、辣椒粉再繼續烤製一會，再取出翻面刷植物油、撒白芝麻、孜然粉、辣椒粉繼續烤製熟透。
第九步：成品圖
第十步：成品圖
#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節# 孜然牙簽肉做法技巧/竅門/補充說明：
1、腌製調料根據自己口味調整，我這個辣椒粉是做辣白菜用的韓國辣椒粉，顔色很紅但是不辣，主要是孜然味道比較突出。
2、烤製溫度根據自家烤箱調整。
3、牙簽要提前用水浸泡。
4、腌製時間最少2小時以上，要不然不入味。
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