#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#花紋不會消失的黃油曲奇餅幹

美食達人@葉子泡飯

菜式簡介
　　這是一個容易操作，而且成功率很高的曲奇餅幹。

第一步：第一步先把黃油和糖分放在一起拿打蛋器充分打發，打到略微發白就好。黃油需要室溫軟化的，用手一戳就能戳進去，軟軟柔柔的狀態。如果黃油很硬，只能把黃油切成很小的塊，然後隔溫水稍微融化。但是千萬不要化成液體了。少量液體沒事的，因爲整塊黃油裏低溫會把液體混合的。

第二步：第二步加入牛奶一定要先加牛奶再加色拉油哦！然後繼續用打蛋器攪拌，如果打的比較散，可以看上圖用矽膠刀把盆壁的殘渣刮幹淨集中在一起。

第三步：第三步加入色拉油，可以分次加，加入色拉油之後繼續攪拌，打至細膩光滑。

第四步：第四步加入面粉，這時就不需要打蛋器了，用矽膠刀翻拌，從下往上翻，把面粉充分翻拌進去，要翻拌到細膩無顆粒。

第五步：用花嘴擠出。放入烤箱上火160 下火120 放中層 15-20分鍾。如果不能控製上下火的僅做參考可以根據自己的烤箱具體情況而定。時刻檢查。

#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#花紋不會消失的黃油曲奇餅幹做法技巧/竅門/補充說明：

裱花嘴應該離烤盤一厘米左右，稍微擠出後轉圈擠出形狀，不要靠太近，這樣餅幹容易變得很扁，花樣也不好看了。
這個配方的水分有點大，面糊會比較好擠的，如果難擠出，一般是黃油沒軟化到位，或者天氣太冷了。可以少量多次擠出。

菜譜標簽：下午茶烘焙

相關食材：黃油

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