# 第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#奶酪蛋糕

美食達人@冬季心情

菜式簡介
　　奶酪蛋糕奶香濃郁，綿軟、入口即化的口感，讓品嘗過它的人，久久不能忘懷。

第一步：原料：雞蛋、奶酪、牛奶、白糖、黃油、普通面粉和玉米澱粉。

第二步：奶酪和黃油稱量後放入一個盆中。

第三步：隔熱水用手動打蛋器攪拌均勻。

第四步：加入牛奶，攪拌均勻。

第五步：取1個雞蛋磕開蛋殼，將蛋清、蛋黃分離，蛋黃加入奶酪糊中攪拌均勻，蛋清放另一個盆中。

第六步：將3個雞蛋的蛋黃分次加入奶酪糊中攪拌均勻，蛋清則放在一起

第七步：白糖加入蛋清中。

第八步：奶酪糊中篩入面粉。

第九步：攪拌均勻備用。

第十步：蛋清用打蛋器打發至提起打蛋頭有彎鈎的狀態，不能打到十分發。

第十一步：將三分之一蛋清糊加入到奶酪糊中攪拌均勻。

第十二步：再將奶酪糊倒回蛋白糊中，攪拌均勻。

第十三步：六寸的蛋糕模具底部和側面用烘焙紙墊好。

第十四步：將攪拌好的面糊倒入模具中，烤箱預熱上下火140度，將模具放入烤箱第二屋，第一層放烤盤，烤盤中加入一半以上的開水，上下火140度60分鍾，換160度10分鍾，烤至上色均勻即可取出。

第十五步：成品。

# 第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#奶酪蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

1、蛋白不能打至十分發，接近幹性發泡就可以。
2、烤蛋糕時，要准備好一些開水，倒入烤盤中，和蛋糕一同烤。

菜譜標簽：甜品烘焙

相關食材：奶酪

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