Panna cotta 意式奶酪 零失敗的意式甜品
菜式簡介
做這個Panna cotta是因爲最近剛看完了masterchef usa的第四季，特別喜歡做飯比賽的電視節目。呵呵，一個意大利移民美國的帥哥Luca最終以一道羅勒味道的panna cotta配番茄醬贏了的冠軍。連評委都說他的這道甜品聽起來很怪，但吃起來卻是真心的好吃。可惜的是，網上找了半天，也沒找到他的那個配方。保險起見我還是做一道最普通最原始的吧，今天我配的是樹莓醬，酸酸甜甜很好吃。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝其他
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 淡奶油3DL
- 樹莓125克
- 輔助料
- 吉利丁2片
- 細砂糖50克
- 調味料
- 香草棒半根
- 檸檬皮屑1TS
Panna cotta 意式奶酪 零失敗的意式甜品的做法步驟
第一步：成品圖
第二步：吉利丁片冷水泡五分鍾
第三步：檸檬洗幹淨，取皮屑
第四步：香草棒小心切開取出香草籽
第五步：淡奶油加入香草籽和糖，煮沸即離火
第六步：加入泡軟的吉利丁片，攪拌至完全溶化，再加入檸檬皮屑
第七步：晾涼後分裝至小杯，冰箱冷藏三個小時
第八步：吃之前，將樹莓洗淨加5克糖，用攪拌機攪成泥到在已經凝固的奶凍上就完成了。
Panna cotta 意式奶酪 零失敗的意式甜品做法技巧/竅門/補充說明：
1 糖留5克加入樹莓醬中，其他的都放在淡奶油裏。
2 樹莓醬中不宜加太多糖。下面的奶凍已經有甜味了，樹莓醬稍微酸一些，搭配起來吃才會有酸酸甜甜的味道。
3 作樹莓醬之前可以挑出幾顆，放在最後作爲裝飾。
4 可以用其他水果代替樹莓。（我記得Luca的隊手Natasha做的好像是檸檬和椰子口味的，不過做panna cotta，還是比不過意大利人啊）
相關食材：奶酪