圈圈奶酪餅幹
美食達人@duzhaoteng
菜式簡介
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這是一款小巧可愛的小餅幹，旋轉的圈圈造型，硬脆的口感中帶著淡淡的奶酥香味，是下午茶休閑時光零食的首選！（以下配料使用的君之的配方，可以做40-50塊小餅幹）
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 低筋面粉200克
- 糖粉80克
- 奶油奶酪100克
- 黃油60克
- 鹽2至3克
- 輔助料
- 低筋面粉50克
- 可可粉10克
- 黃油10克
- 清水20克
- 糖粉20克
圈圈奶酪餅幹的做法步驟
第一步：巧克力面皮所需要的食材有：低筋面粉50克、可可粉10克、黃油10克、清水20克、糖粉20克。第二步：奶酪面團所需要的食材有：低筋面粉200克、糖粉80克、奶油奶酪100克、黃油60克、鹽2-3克。第三步：先製作巧克力面皮，將黃油軟化後，加入水、糖粉、過篩的面粉和可可粉，將所有食材攪拌均勻，揉成一個非常光滑柔軟的巧克力面團，靜置15-20分鍾備用。第四步：將軟化的黃油和奶油奶酪混合在一起，用打蛋器攪拌均勻。第五步：加入糖粉和鹽，繼續用攪拌器攪拌均勻，變成順滑的狀態。第六步：篩入低筋面粉。第七步：用橡皮刮刀將所有食材均勻的攪拌在一起，再用手揉成光滑柔軟的奶酪面團備用。第八步：在案板上鋪上一張保鮮膜或保鮮袋，取出之前做好的巧克力面團，在巧克力面團上再蓋上一張保鮮膜或保鮮袋，用擀面杖盡量擀成很薄的面片。第九步：將奶酪面團也按照上面的方法擀成和巧克力面皮差不多大的形狀備用，厚度在5-7毫米左右。第十步：用刷子在巧克力面皮上塗上少量清水，方便粘連。第十一步：將巧克力面皮和奶酪面皮貼合在一起，因爲巧克力面皮是要放在底部的，所以我將巧克力面皮翻轉放在奶酪面皮上，這樣好切邊。第十二步：切好邊後將巧克力面皮再次翻轉過來放在底部。（剩余的邊角料可以揉和在一起搓成圓柱形冷凍後再切片烘烤）第十三步：用擀面杖將兩張面皮輕輕的再擀一下，讓它們貼合得更緊密。第十四步：從面皮的一頭向另一頭緊緊卷起。第十五步：卷好的面團放入冰箱冷凍室冷凍約半個小就可以了，時間不要過長。第十六步：凍硬的面團取出來用刀切成寬約8毫米厚的片片。第十七步：將切好的片均勻的碼在鋪好錫紙的烤盤上，中間要預留一些空隙。第十八步：將烤盤放在烤箱中層，時間設定爲20分鍾左右，溫度在160度左右，各家烤箱品牌不同，而且切的卷大小和厚度也有所差別，所以時間和溫度僅供參考，看到餅幹表面呈微金黃色即可出爐。冷卻後小餅幹會變得很堅硬，要上去也脆脆的，如果晾涼後咬上去有軟軟的感覺，說明烘烤時間還不夠。
