千層奶酪蛋糕

美食達人@o小龍o

第一步：准備材料過稱。

第二步：25g蛋液中加入蜂蜜攪拌均勻。

第三步：再往步驟2中加入色拉油拌勻。

第四步：往步驟3中加入30g牛奶拌勻。

第五步：奶酪加入33g牛奶隔水加熱融化至無顆粒。

第六步：冷卻後的奶酪液加入步驟4中拌勻。

第七步：再往步驟6中加入芝士粉拌勻待用。

第八步：175g蛋液加入5滴檸檬汁，加入砂糖拌勻，隔水加熱至40度左右。

第九步：用電動打蛋器打發至提起蛋液能畫出8字並在幾秒內消失。

第十步：篩入低筋面粉翻拌均勻。

第十一步：勺1/3打發好的蛋液加入步驟7中拌勻。

第十二步：將步驟11中拌勻蛋糕糊倒入剩下打發好的蛋液中拌勻。

第十三步：烤箱190度預熱10分鍾，將蛋糕糊倒入薄薄一層在墊有油紙的固底模具中。

第十四步：放入烤箱中下層以180度烤10分鍾。

第十五步：烤完出爐後再將蛋糕糊倒入模具中，用水浴法底層180度烤10分鍾。重複此過程，直至蛋糕糊全部用完。

第十六步：將剩下的蛋糕糊倒入薄薄的一層。

第十七步：放入烤箱180度烤10分鍾。

第十八步：烤完出爐的蛋糕（這是6寸的方子，小龍這裏用8寸的模具烤，所以有點矮）。

第十九步：千層奶酪蛋糕口感柔軟，還有濃濃的芝士味。

菜譜標簽：老人下午茶烘焙

相關食材：奶酪

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