免蒸烤宮廷奶酪

菜式簡介
　　宮廷奶酪，在當年想必只是皇帝享用的美味。流傳著無數的版本，大多是蒸，偶爾也見有烤或蒸烤的。其實，早就發現，如果米酒夠力，無須助力，也會生成顫顫巍巍，凝凍般的奶酪。也不一定必須是米酒汁，米粒兒也很好用，差別只在于軟軟的顆粒感而已。
　　被榨盡汁液的酒釀還剩下一小坨米粒，索性就用來做這最最省事兒的宮廷奶酪。所需要的只是，等待，時間有一點長，其實也不算太長，四五個小時而已。在這樣的時節裏，半天的工夫，那些飽含活性的米粒，就讓牛奶悄悄地發生了變化，任你怎麼傾斜，也不會流出。
　　照例沒有放糖，對于習慣于本色的味蕾來說，這樣的甜味已是足夠。。。。