#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#手繪旗袍青花瓷蛋糕

美食達人@承燦媽咪CCM

菜式簡介
　　我非常喜歡做蛋糕，更喜歡好看的蛋糕，所以在每次做蛋糕之前都會靜下心來想一想，這次做個什麼樣的好呢？每一次的構思，每一次的設計，每一次的嘗試都會給我帶來不同的體會，帶來更多對蛋糕的理解，因爲裝飾一個蛋糕的感覺實在是太美妙了。
　　以下配方是一個六寸蛋糕的量。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時數小時; 難度高級

主材料: 雞蛋3個; 低粉50克; 色拉油30克; 牛奶30克; 糖粉95克; 淡奶油400克

輔助料: 奶油霜適量

#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#手繪旗袍青花瓷蛋糕的做法步驟

第一步：將鮮奶和色拉油混合，攪拌均勻

第二步：一次性倒入過篩的低粉

第三步：加入3個雞蛋黃

第四步：攪拌均勻，如圖呈光亮的面糊

第五步：蛋白分2次加入50克的糖粉進行打發

第六步：如圖，提起打蛋器有直立的尖角形成，說明蛋白已經是硬性發泡狀

第七步：取一小部分蛋白與之前的蛋黃糊切拌均勻，然後將剩余的蛋白全部倒入，完全切拌均勻

第八步：將拌好的蛋糕糊倒入6寸模具中150度烘焙1小時

第九步：將400克淡奶油+45克糖粉進行打發

第十步：烤好的蛋糕冷卻後平均切成三片，一片蛋糕，一層奶油最後將四周也抹平，呈光滑狀

第十一步：提前設計好草圖

第十二步：用牙簽在蛋糕上勾畫出大體形狀

第十三步：將奶油霜裝入裱花袋，用1號裱花頭，按照設計圖擠出輪廓

第十四步：按設計圖擠出頂部花紋

第十五步：按設計圖對蛋糕四周進行修飾

第十六步：然後跟著感覺走，把頂部修飾的更加豐富

第十七步：成品圖

#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#手繪旗袍青花瓷蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

我喜歡用戚風蛋糕作爲打底蛋糕，製作戚風的關鍵是蛋白的打發，測試蛋白的打發程度就是提起打蛋器，如果是以上圖片那樣，有直立的尖角形成就是硬性發泡狀，適合做戚風蛋糕。
製作這種手繪花紋蛋糕需要提前做好圖紙，心目中有圖樣，製作的時候才不會手忙腳亂。也許是經驗的不足，每次做蛋糕最後都會跟著感覺走，有時即興發揮也是一種享受

菜譜標簽：烘焙零食

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