＃第四屆烘焙大賽暨是愛吃節＃荷花酥

美食達人@沙兒飛飛?

菜式簡介
　　微風習習，荷池泛起微波，荷葉和花朵也輕輕地搖曳起來，好像在翩翩起舞，引來蜻蜓在荷池上空飛舞翩躍、美不勝收……
　　
　　南宋·蘇泂《荷花》
　　荷花宮樣美人妝，
　　荷葉臨風翠作裳。
　　昨夜夜涼涼似水，
　　羨渠宛在水中央。

第一步：准備食材

第二步：把30g豬油和低粉揉成油酥面團、

第三步：剩下的揉成水油皮、揉成筋性光滑面團、分成兩半、其中一半放2滴粉色食用色素揉勻

第四步：蓋上保鮮膜靜止30分鍾、如果是夏天放入冰箱冷藏30分鍾

第五步：把油酥和水油皮平均分成12份

第六步：取一塊水油皮按扁、放上油酥皮

第七步：用虎口向上推、包裹起來、揉圓收口朝下、

第八步：包好所有的、蓋上保鮮膜、靜止10分鍾

第九步：取一團、用擀面杖擀成牛舌狀、

第十步：卷起來

第十一步：做好所有的、蓋上保鮮膜、靜止10分鍾

第十二步：再次用擀面杖擀成牛舌狀、

第十三步：卷起來、

第十四步：蓋上保鮮膜、靜止10分鍾

第十五步：取一團、中間按下去

第十六步：兩邊向中間靠攏

第十七步：用擀面杖擀成中間稍厚、邊緣薄的圓餅形

第十八步：再重疊一張、放上10g紅豆沙餡，用虎口向上推、包起來、

第十九步：顔色交替搭配起來、一樣的手法包起來

第二十步：收口朝下、包好所有的

第二十一步：用快一點的刀切三刀、中間稍微切深點、邊緣淺、預熱烤箱

第二十二步：放入烤盤、每個中間、留足夠的空間擺放好

第二十三步：放入烤箱中層、上下火160度15分鍾、最後5分鍾加蓋錫箔紙、以免上色太深

第二十四步：取出、撒上糖珠、也可以不撒、

第二十五步：美美哒??

第二十六步：荷花宮樣美人妝

第二十七步：荷葉臨風翠作裳

第二十八步：昨夜夜涼涼似水

第二十九步：羨渠宛在水中央

＃第四屆烘焙大賽暨是愛吃節＃荷花酥做法技巧/竅門/補充說明：

1、每次醒面團、要加蓋保鮮膜
2、每家烤箱不一樣、溫度由自家烤箱定
3、需要留看、待花兒開得差不多時、加蓋錫箔紙再烤5分鍾左右即可！

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