＃第四屆烘焙大賽暨是愛吃節＃藍莓戚風蛋糕
菜式簡介
特別喜歡吃戚風蛋糕，它彭松綿軟，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽。
雖然戚風蛋糕非常松軟，但它卻帶有彈性，且無軟爛的感覺，吃時淋各種醬汁也特別可口。另外，戚風蛋糕還可做成各種蛋糕卷、波士頓派等。
這次做的戚風蛋糕加入了藍莓幹，這是來自于東北長白山的藍莓幹，無汙染，非常天然，健康，吃在嘴裏酸甜可口，味道真不錯。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 低筋面粉85克
- 藍莓幹30克
- 雞蛋5個
- 輔助料
- 玉米油50克
- 鹽1克
- 糖55克
- 玉米澱粉5克
- 水50克
＃第四屆烘焙大賽暨是愛吃節＃藍莓戚風蛋糕的做法步驟
第一步：備好所需食材
第二步：藍莓幹用清水浸泡幾分鍾後，放廚房紙上吸掉多余的水分
第三步：撒點低筋粉拌勻，這樣可以預防沈底
第四步： 取兩個無油無水的幹淨容器，將蛋清和蛋黃分開放入容器中
第五步：蛋黃盆中放入15g糖、1g鹽、50g水和50g玉米油，攪拌均勻
第六步：篩入低筋面粉和玉米澱粉
第七步：按不規則的方向攪拌均勻
第八步：蛋清中擠入幾滴檸檬汁（或白醋）
第九步：用電動打蛋器將蛋清打至硬性泡發，提起打蛋器後會出現倆尖角，期間分3次加入40g糖
第十步：將三分之一的蛋白霜放進蛋黃糊裏切拌式攪拌（從1點的位置劃到8點的位置），千萬別劃圈，那樣會消泡的
第十一步：再倒回剩余的蛋白霜中繼續切拌
第十二步： 拌勻後，放入三分之二的藍莓幹拌勻
第十三步：倒入模具中，並震出氣泡，再把剩余的藍莓幹均勻撒在面上
第十四步：烤箱上下火150度預熱5分鍾後，把蛋糕模具放在烤箱下層（大烤箱可以放中層）烤20分鍾，再轉130度烤30分鍾即可
第十五步：出爐後倒扣散熱
第十六步：放涼後脫模切塊就可以吃啦
＃第四屆烘焙大賽暨是愛吃節＃藍莓戚風蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：
1、這個量可以製作一個8寸大的蛋糕，我用了2個4寸模具
2、最好是用冰箱冷藏的雞蛋，這樣打發蛋清更快
3、烤製時要根據自家烤箱情況來調節溫度
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