藍莓奶油雪糕
菜式簡介
雪糕與冰激淩的區別究竟是什麼？做法？材料？或許更多地，是做法上的差異吧？至少，雪糕不需要在凝凍的過程中不停攪打。然而，在口感上，有時候真的很難區別它們的差異。這個藍莓奶油雪糕，通過打發奶油，混合漿料後直接凝凍，吃起來竟然與平時的冰激淩幾乎毫無二致。如果叫它做冰激淩，吃它的人或許並不會有太多的疑議吧？
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝其他
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 淡奶油75克
- 牛奶150毫升
- 白砂糖38克
- 藍莓果醬75克
- 玉米澱粉3克
藍莓奶油雪糕的做法步驟
第一步：用料
第二步：澱粉中加入少許水
第三步：調成均勻稀糊，備用
第四步：牛奶和糖倒入鍋中
第五步：加熱至沸騰
第六步：一邊攪拌一邊緩緩加入澱粉糊
第七步：不斷攪拌至再次沸騰。離火，晾涼
第八步：淡奶油攪打至能保持花紋的狀態
第九步：取三分之一到冷卻的漿液中，拌勻
第十步：倒回淡奶油中，拌勻
第十一步：加入藍莓果醬
第十二步：拌勻
第十三步：倒入模具中，放入冰箱冷凍至凝固
第十四步：脫模，扣在盤中
第十五步：表面放少許藍莓果醬點綴
藍莓奶油雪糕做法技巧/竅門/補充說明：
鍋中倒入澱粉糊時需不斷攪拌，以防結塊或糊鍋底。
漿料需徹底冷卻後與淡奶油混合，以防奶油溶化。
果醬可以隨自己的喜好變化，做出不同口味的雪糕。
答配菜譜：奶油與藍莓的做法