藍莓淡奶油海綿蛋糕

美食達人@Q豬寶寶

菜式簡介
　　小周末，時間充裕一些，可以給家人准備豐盛一點的早點。這個周六的早晨，我一早起來烤蛋糕，然後熱了幾個隔晚做好的全麥饅頭，搭配自製的焦糖奶油醬（好好吃的，製作詳情請留意我前面的菜譜），切了個臍橙，配幾塊焦糖腰果酥餅，倒上幾杯溫開水，早點就准備好了。做個這樣的蛋糕，大概需要提前1個小時起床就行。吃上這麼多樣化的一頓早餐，其實也不難啊，既然已爲人妻，已當媽媽，那就多付出一點心思吧~

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 雞蛋3個; 細砂糖75克; 低筋粉90克

輔助料: 淡奶油150克; 細砂糖15克; 糖粉適量; 藍莓醬適量

藍莓淡奶油海綿蛋糕的做法步驟

第一步：將蛋黃蛋白分離

第二步：將45克細砂糖，分三次加入到蛋清中，打發至大灣溝狀態

第三步：接著將30克細砂糖加入到蛋黃中

第四步：打至蛋黃糊發白蓬松即可

第五步：將蛋白糊和蛋黃糊切拌均勻

第六步：然後倒入提前過篩好的低筋粉

第七步：從下往上輕輕翻拌均勻

第八步：將蛋糕糊裝入裱花袋

第九步：這次使用的模具是正的的長方形不粘模具，長寬爲10cm*7cm。模具底部鋪放一張吸油紙，然後一條一條擠出斜斜的蛋糕糊，擠好後無需震蕩

第十步：烤箱上下火185度預熱，然後放入中層，烘烤12分鍾左右取出，轉移到冷卻架上，並在表面撒上裝飾用糖粉。冷卻的過程，將淡奶油打發

第十一步：冷卻至溫溫的狀態時，將蛋糕倒扣出來，撕去底部的吸油紙，然後抹上淡奶油，鋪上適量的藍莓醬，再倒上剩余的全部淡奶油

第十二步：最後將蛋糕體對折成貝殼狀即可，如圖。吃的時候切成小片

藍莓淡奶油海綿蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

1、蛋糕糊擠出後不要再震蕩氣泡了，以免把紋路也震平。
2、根據自己烤箱的脾性來調節烘烤時間及溫度，我使用的是柏翠的PE5386，用的是185度，時間12分鍾，剛好。
3、由于蛋糕不含油，所以一定要墊上吸油紙，最好在吸油紙表面再抹上一層烤盤油，這樣更好分離。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：藍莓淡奶油奶油淡奶

答配菜譜：奶油與藍莓的做法

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