奶油藍莓冰皮月餅

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菜式簡介
　　做奶油藍莓餡的時候就計劃著要用來做個冰皮月餅了。想給表皮也來點顔色，就在用料中增加了藍莓醬。不過沒敢多加，結果表皮的顔色不是很明顯

第一步：准備冰皮用料

第二步：將少量牛奶倒入藍莓醬中

第三步：攪拌均勻

第四步：將藍莓牛奶，糖粉，油和牛奶倒入大碗

第五步：攪拌均勻

第六步：將三種粉倒入另一個碗中，加入牛奶混合液

第七步：攪拌均勻

第八步：過篩2次

第九步：倒入容器中，封好保鮮膜靜置半小時

第十步：大火上鍋蒸25分鍾

第十一步：取出

第十二步：趁熱攪拌

第十三步：揉成順滑的面團，放至冷卻

第十四步：分割成18克一個的面劑子

第十五步：奶油藍莓餡分成12克一個的小球

第十六步：將面劑用切面刀壓抹成中間厚邊緣薄的圓片

第十七步：放入餡料

第十八步：包起

第十九步：收口向下放置

第二十步：月餅模中裝少量熟糯米粉，搖晃均勻，倒出

第二十一步：放入包好的月餅

第二十二步：將模具扣在案臺上，推下手柄，壓實

第二十三步：提起模具，推出月餅

奶油藍莓冰皮月餅做法技巧/竅門/補充說明：

這裏做的是30克一個的月餅，皮餡比爲6:4
蒸的時候蓋上保鮮膜可以避免蒸汽水滴入
冰皮月餅需冷藏保存，不宜久放

相關食材：藍莓奶油

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