鮮奶油藍莓夾心花冠包

美食達人@食·色

菜式簡介
　　早就想把孟老師的鮮奶油辮子面包改編成這花冠包了，只是最近一直折騰面包機，只是這麼高能的面包沒有人接招的話，那是萬萬不能留給自己獨自享用的。
　　意外。有人過生日。本以爲應該是要過些日子的，卻是自己記錯了。做個蛋糕？在腦子一片茫然的時候，好像有些倉促。而且，這樣的氣溫實在讓人喪氣。這個被塞在角落裏的花冠浮了出來。就是它了，用蛋糕模子做一個面包，冒充蛋糕。最大的好處是可控性相當高，也不用擔心它不在冰箱時會出狀況。
　　那是相當地成功。。。。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 高筋粉200克; 細砂糖30克; 鹽1/4小勺; 全蛋18克; 幹酵母3克; 動物性鮮奶油100克; 鮮奶40克; 黃油20克

輔助料: 全蛋液適量; 酥粒面團適量; 藍莓果醬90克

鮮奶油藍莓夾心花冠包的做法步驟

第一步：面團用料

第二步：將面團料除黃油外倒入大盆

第三步：攪拌至略光滑，加入黃油

第四步：繼續攪拌至拉出透明薄膜

第五步：放入大碗，基礎發酵80分鍾，面團長至2倍大

第六步：排氣，分割成6等分，滾圓後松弛5分鍾

第七步：准備配料

第八步：將面團按扁，放入藍莓果醬

第九步：包好，捏緊收口

第十步：收口向下，放入8寸活底蛋糕模中，最後發酵50分鍾

第十一步：面團長大

第十二步：表面刷蛋液

第十三步：將酥粒面團刨成碎屑，撒滿表面

第十四步：放入烤箱，中下層，上下火180度，烤約30分鍾左右

第十五步：表面金黃，出爐

第十六步：脫模，晾涼

鮮奶油藍莓夾心花冠包做法技巧/竅門/補充說明：

沒有蛋糕模也可以將包好的面團直接放在烤盤上烘烤
沒有酥粒面團也可以不用，或者參照鮮奶油辮子面包的酥粒配料製作。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：藍莓奶油鮮奶油

答配菜譜：奶油與藍莓的做法

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