幹鍋鹹蛋白花菜

美食達人@rosejyy2000

菜式簡介
　　偶爾在網上學阿基師等大師做菜，他們常常用到熟鹹蛋來做佐料，雖然鹹蛋和鹽都是鹹味，但用鹹蛋炒起菜來味道真是不同，現在筆者也常常腌一壇鹹蛋，隨時可以用來炒菜，呵呵，不錯的主意。

第一步：蒜頭切片、姜剁成茸、把鹹蛋煮熟切半後再切碎、青蒜斜刀切塊和切少許絲用來起鍋、水發冬菇切絲、辣椒切段；

第二步：開鍋中火，鍋底放少量油，倒入菜花不斷翻炒至變軟和微焦和發出香味，出鍋；

第三步：升中高火，鍋熱加油，倒入蒜絲、蒜片、姜茸和辣椒，炒香後加入冬菇絲和鹹蛋碎，繼續爆香；

第四步：加青蒜片，兜片刻；

第五步：倒入白花菜，翻炒幾下，撒水約1大匙；

第六步：蓋鍋蓋約1至兩分鍾，掀蓋，點入白糖1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、鍋邊淋入生抽1小匙，翻炒；

第七步：與此同時放砂鍋在爐上加熱，鍋底放少量油免得鍋底幹燒；

第八步：把燒好的菜倒入砂鍋裏，就OK啦。

幹鍋鹹蛋白花菜做法技巧/竅門/補充說明：

鹹蛋比較鹹，炒菜時就不用再加鹽了。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：蛋白花菜白花菜

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