#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#巴西奶酪小面包

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第一步：准備好全部材料。木薯粉是否過篩根據個人喜歡，奶酪切碎末，蒜去皮後用壓蒜器壓成蒜蓉。

第二步：將黃油切小塊，水，牛奶，鹽放入鍋中，中大火邊加熱邊攪拌，直至沸騰。

第三步：將沸騰的液體一次性倒入木薯粉中，快速攪拌均勻。我這一步一開始用的刮刀，後來幹脆直接上手了，雖然有些燙，但混合的更快更均勻。

第四步：趁熱加入蒜末和奶酪，繼續拌勻。

第五步：烤箱提前預熱，200度。此面團已經不是很燙手的時候，將雞蛋打散。

第六步：將蛋液分次加入面團中，每次都要等到上一次加入的蛋液被完全吸收後再加入下一次。這一步我繼續用手，感覺效率更高一些。

第七步：拌好後的面糊應該如圖中所示，呈現可以流動的狀態，用刮刀刮起面糊，可以像緞子一樣的流下。這一步很重要，面糊的稀稠程度直接決定了烘烤時的膨脹程度。

第八步：取一大勺（15ml）左右的面糊倒入模具中，我每個小模具中加了大約20ml。

第九步：放入預熱好的烤箱，中層，上下火，190度，烘烤30分鍾左右，至面包體積膨脹至2·5倍大小，表面金黃。圖13是烘烤10分鍾左右的狀態。

第十步：烘烤結束後，立即出爐，不燙的時候就可以吃了。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：奶酪面包

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