#新良首屆烘焙大賽#香腸奶酪手撕面包

美食達人@樂食記

菜式簡介
　　這是一款寓意美好的料理面包，用中空蛋糕模做成圓形，表達了團圓、圓滿、美好之意，加了香腸和奶酪，願我們的生活紅紅火火，也祝新良首屆烘焙大賽圓滿成功。這款面包用了湯種，家人非常喜歡，吃起來松軟夠味，還加了帕瑪森芝士粉非常的香。

主材料: 主面團用面包粉185克; 湯種40克; 黃油25克; 細砂糖28克; 酵母3克; 奶粉12克; 湯種用面包粉26克; 水110克; 鹽4克; 湯種用開水26克; 蛋液25克; 低筋面粉50克

第一步：先做湯種：26克開水倒入26克面包粉中攪拌均勻後放涼待用。

第二步：再做主面團：把除黃油外的材料混合均勻揉成光滑面筋擴展。

第三步：加入軟化黃油後繼續揉至能拉出大片薄且有韌性的膜的完全階段後，滾圓放溫暖處進行基礎發酵。

第四步：在發酵的時候將香腸切片，香蔥切小段，馬蘇裏拉奶酪絲從冰箱取出。

第五步：面團發至2-2·5倍大，手指蘸面粉插入不回縮、不塌陷，一次發酵完成。

第六步：取出發酵好的面團排氣滾圓後松弛20分鍾。

第七步：把松弛好的面團按扁用擀面杖擀成長方形的厚面片。

第八步：面片上塗一層橄榄油，撒上香蔥和帕瑪森芝士粉。

第九步：用刀將面片切成差不多大小的小塊。

第十步：8寸中空模具涮黃油後，面片正面朝上放入模具中，撒一層馬蘇裏拉奶酪和香腸片後再放一層面片一層奶酪絲和香腸片。

第十一步：全部鋪完後放溫暖處進行二次發酵，手指輕按面團手按處不會很快回彈且手感略有張力，二次發酵完成。放入預熱好的烤箱下層，上下火，180度20分鍾。

第十二步：烤好後取出晾涼。

第十三步：成品圖

第十四步：必須粗暴地撕著吃才夠味兒。

#新良首屆烘焙大賽#香腸奶酪手撕面包做法技巧/竅門/補充說明：

加的料可以根據自己的喜好加減。模具要先塗抹黃油，不然不好脫模。烘烤時間可以根據自己的烤箱溫度調整。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：香腸奶酪面包

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