#第四屆烘焙大賽暨是愛吃#草莓奶油蛋糕卷
美食達人@@那時花開@
菜式簡介
總感覺小四卷薄了點，這個卷用的是50克的低筋面粉。蛋白霜不要打的過硬卷的時候會開裂。用的是28×28三能金盤不需要墊油紙。
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烘焙
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋大的4個
- 牛奶40克
- 玉米油40克
- 白糖40克
- 低筋面粉50克
- 輔助料
- 鐵塔淡奶油200克
- 細砂糖18克
- 草莓適量
#第四屆烘焙大賽暨是愛吃#草莓奶油蛋糕卷的做法步驟
第一步：玉米油和牛奶用蛋抽攪打充分混合。第二步：篩入低粉用蛋抽不規則的攪拌沒幹粉即可。第三步：加入4個蛋黃（後蛋法做出的蛋糕細膩）第四步：用蛋抽不規則的攪拌直到蛋糊細膩（有顆粒就用刮刀壓）第五步：蛋白裏分3次加入白糖打成濕性發泡（我懶一次性加入的白糖）做蛋糕卷蛋白不能打的太硬不然卷的時候會裂。第六步：取1/3的蛋白霜放入蛋黃糊裏用刮刀快速拌勻。第七步：將蛋黃糊全部倒入蛋白霜裏快速的翻拌均勻。第八步：倒入烤盤輕輕震幾下（表面不平可以用刮板抹平）第九步：烤箱提前預熱150℃中層20分鍾，出爐後從高處落下（時間溫度僅供參考）幾分鍾後蛋糕四周會和烤盤分離（如果沒有就用手把四周扒一下）第十步：蛋糕上鋪好油紙，把烤盤倒扣過來蛋糕片會掉下來。第十一步：美美的毛巾底。第十二步：把正面朝上毛巾面朝下，抹上奶油擺上草莓卷起（借的正卷圖）朝自己的這邊奶油多些尾部薄些。第十三步：把油紙兩頭擰緊放冰箱冷藏半小時定型。第十四步：卷卷上擠奶油擺上有顔值的草莓點綴。第十五步：好看的卷卷總能是勾起人的食欲。第十六步：美貌與口感並存。
