#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#糖桂花沙琪瑪
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝炸
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉200克
- 泡打粉5克
- 白砂糖130克
- 麥芽糖80克
- 糖桂花50克
- 雞蛋2個
- 輔助料
- 玉米澱粉（防粘用）適量
- 玉米油適量
- 水35克
#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#糖桂花沙琪瑪的做法步驟
第一步：面粉和泡打粉過篩
第二步：加入兩個雞蛋（大點的雞蛋大約140g）
第三步：揉成面團，要濕一點不要太幹，太幹的話就不軟
第四步：在面團裹上少午玉米澱粉使面團不粘手，將面團松弛15分鍾
第五步：將面團擀成約0·2cm厚的面片，切成如圖條狀
第六步：切成細條，切的時候撒上一些玉米澱粉防粘
第七步：鍋內倒入玉米油，將面條分次炸成淺金黃色，油溫熱時先下一根面條試油溫，快速浮起來就達到溫度了，就可以炸了
第八步：炸的時候面條會快熟膨脹起來，如圖，全部炸好備用
第九步：全部炸好的，如圖，淺金黃就好了，不要炸太過
第十步：熬糖漿。細砂糖，麥芽糖，糖桂花水倒入鍋裏，小火加熱
第十一步：用小火慢熬，將糖漿熬到115℃，沒有溫度計就用筷子蘸少許糖漿，稍微冷卻後能拉出細絲就熬好了（不用像米花糖一樣熬太過，那樣會很硬，就不酥軟了）
第十二步：關火把炸好的面條放入糖漿裏，快速拌勻，盡量讓每一根面條都蘸到糖漿
第十三步：趁熱倒進八寸方烤盤模具裏，手上抹油用手壓實
第十四步：稍微冷卻後切成小塊即可
第十五步：桂花香噴噴~
第十六步：成品
第十七步：成品
第十八步：成品
第十九步：成品
#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#糖桂花沙琪瑪做法技巧/竅門/補充說明：
沒有泡打粉可以用小蘇打代替。
如果兩個雞蛋和面太硬就加少許水。
糖漿不可熬太過，那樣沙琪瑪會跟硬。