清蒸桂花魚

美食達人@樂逍遙

菜式簡介
　　魚的營養價值比肉更高，而且相對肉來說更容易被身體吸收。新鮮的魚清蒸最能突顯魚肉的鮮美，而且更健康。很多人總覺得在家蒸的魚總沒有在酒家做的好吃，其實蒸魚不是很難，只要掌握了幾個要點，一樣可以在家做出鮮美娕滑的蒸魚。

第一步：桂花魚刮鱗去掉內髒,洗掉血水·在兩面的魚背上各劃上幾刀,魚肚裏塞幾片姜絲和蔥白。

第二步：盤子裏先放幾根蔥白和姜絲,再把鲈魚放上去,然後再放幾片姜在魚背上。

第三步：大火把鍋裏的水燒開後,再把魚放進鍋裏蒸,大火蒸8分鍾左右。

第四步：魚蒸好後,把盤子裏的水倒掉,蔥,姜扔掉,重新鋪上切成細絲的蔥絲和少許姜絲,淋上滾油。

第五步：用醬油加少許鹽,糖,料酒加點水拌勻,放鍋裏煮沸後淋在魚上。美味的清蒸桂花魚就做好了。

清蒸桂花魚做法技巧/竅門/補充說明：

1）蒸魚一定要選擇新鮮的活魚。。
2)蒸魚一定要等水開後才把魚放進鍋裏，而且要用大火，這樣才能保證魚肉的鮮娕。
3）蒸魚多出來的水要先倒掉才淋熱油，這樣蒸出來的魚就不會腥。
4）淋在蔥絲上的油一定要很熱，這樣才能把蔥的香味逼出來，而且可以保持蔥絲的碧綠。

相關食材：桂花

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