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#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#小四卷

美食達人@精靈蜜豆
#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#小四卷封面圖

菜式簡介
  清水出芙蓉,天然去雕飾。褪盡世間浮華,依舊美麗動人!—成功的蛋糕卷,就是無需任何裝飾!

耗時/難易度
口味甜味
工藝烘焙
耗時半小時
難度普通
主材料
雞蛋40克
低筋面粉40克
色拉油40克
40克
40克
輔助料
動物淡奶油110克
糖粉11克

#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#小四卷的做法步驟

  • 第一步:蛋黃加水、色拉油、10克糖、低粉,攪拌均勻成蛋黃糊
  • 第二步:蛋白加少許白醋,分三次加糖打發,九分發
  • 第三步:蛋白糊分三次加入蛋黃糊,翻拌切拌成蛋糕糊。此時,可以預熱烤箱
  • 第四步:蛋糕糊倒入金盤,刮平
  • 第五步:烤箱預熱,上火175度,下火145度烤20分鍾,最後單開上火180度5分鍾
  • 第六步:取出,蛋糕四周劃一下
  • 第七步:倒出冷卻。因爲我要一個漂亮的皮,所以沒有倒扣在烤網上
  • 第八步:冷卻時蓋油紙或油布,防止變幹
  • 第九步:准備一張保鮮膜,也可以用油紙
  • 第十步:把冷卻的蛋糕片放在保鮮膜上,在頭上用刀切三道口子,不要切斷
  • 第十一步:在蛋糕片上抹上打發好的奶油,尾部不塗
  • 第十二步:擀面杖卷進保鮮膜一端,准備卷起
  • 第十三步:卷成一個圓筒形,用保鮮膜包好,冰箱冷藏半小時以上,我因爲是晚上做,放了一個晚上
  • 菜譜標簽:烘焙早餐

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