鹵肘子
菜式簡介
我家最愛吃的是肘子，尤其是前肘，骨子小肉多，用來醬、鹵，最好的。
調料無需多，常用的幾味就可以。放進電飯煲裏慢慢炖著，到筷子能輕松紮透就關火。想要入味兒，肘子先別撈出來，泡在湯裏兩三個小時甚至再長一點。骨頭先剔後剔都成，怎麼省事怎麼來吧！
熱吃的肘子有點膩，抵擋不住誘惑就啃兩口解解饞；放涼後切薄片，蘸著酸辣汁，真是下酒好菜，美容佳品！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝焖
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 豬前肘一個
- 輔助料
- 八角4顆
- 大蔥半棵
- 砂仁數粒
- 桂皮2小塊
- 姜1塊
- 白蔻數粒
- 鹽適量
- 醬油適量
- 冰糖數粒
鹵肘子的做法步驟
第一步：豬前肘一個，清洗幹淨，刮掉毛，想要更幹淨徹底，可以放在火上燎一燎再刮一刮
第二步：香料准備好，幾味常用的就可以，也可以根據喜好來調整
第三步：將肘子和香料、調料全部入電飯煲內膽中，加足夠量的水，但別超過飯煲的最高水位；也可以用普通的煮鍋噢
第四步：將內膽安放在飯煲中，通電，選擇“煲湯”檔，就可以安心做其它事情去吧
第五步：待湯汁煮得少很多，用筷子能輕松紮透肉厚的地方，就可以斷電了，將肘子泡在湯裏數小時，更入味兒！可以撈出來直接吃，也可以放冰箱冷藏後切片蘸汁食用
第六步：好誘人吧
第七步：入冰箱冷藏後，剔骨，切片，擺盤
第八步：大蒜拍碎，小蔥切末、生抽、醋，調成汁，蘸汁食用
鹵肘子做法技巧/竅門/補充說明：
豬前肘骨頭小，肉多，可以選這個部位鹵醬噢，至于後肘，誰愛買誰買呗；
香料可根據口味來調整，放點冰糖可以提亮增鮮；
時間不給出具體的建議，根據使用的鍋具、火力大小、喜歡的口感來定。