紅焖肘子

第一步：准備肘子一個，表皮上的毛用鑷子夾掉；

第二步：准備的香料，陳皮撕成小塊，所有的香料要裝入料包中；准備好的料包，大蔥、姜、幹紅椒、冰糖；

第三步：鍋中入水燒開，倒入適量的蔥姜料酒（未在配方中），放入肘子焯水，中間翻動一下，煮至表皮稍有變色，撈出肘子，用到在表面刮一下，一是去掉部分油脂，二是刮掉未剃淨的毛；

第四步：把肘子、蔥姜、幹紅椒、料包，放入黑色內鍋中，放入2大勺花雕酒，一勺15ml；

第五步：放入40ml的特製醬油，類似于生抽；放入3大勺45ml紅燒醬油，類似于老抽；

第六步：放入2勺鹽，一勺大約5g左右；放入清水1000ml；

第七步：炒鍋中放入少許的油，同時放入冰糖，開小火加熱；

第八步：一直加熱至冰糖完全融化，並變成褐色的時候，關火；加熱過程中，用鍋鏟不停攪拌；

第九步：把熬好的糖色倒在鍋中；

第十步：蓋好蓋子，用“功能”按鍵選擇“豆/蹄筋”，按開始，壓力鍋開始自動工作；開蓋後鍋裏的樣子；肘子小心撈出，擺放到盤中，周圍用焯水後的西蘭花裝飾一下；

第十一步：盛出適量的湯汁放于炒鍋中，大火燒開後，用水澱粉勾芡，趁熱澆在肘子上即可。