寒冷季不可或缺的美味【紅焖羊排】

第一步： 羊排適量，斬成合適大小的塊入碗備用。加入適量的鹽用手抓粘，腌製20分鍾。

第二步：紅蘿蔔1根，去皮、去頭尾讓顧客切成滾刀塊備用。姜片、大蒜子、八角、桂皮、幹辣椒、陳皮各適量。

第三步：鍋燒熱，去適量的油，下入姜片爆香，爆香後下入羊排，中小火煸炒，炒幹羊排的水氣並炒出羊肉的香氣。要想將羊肉炒香，需多次少量的加水一起煸炒，羊肉水份炒幹後，下入八角、桂皮、幹辣椒一起煸炒，直到炒出羊排的香氣。再加入適量的豆瓣醬一起煸炒，豆瓣醬炒香時加入一勺二鍋頭酒蓋上鍋蓋焖15秒。

第四步：15秒後開蓋，將剩余的酒炒幹。酒炒幹後一次性將水加足，水量要淹過羊排，再下入紅蘿蔔，並加入適量的胡椒粉、老抽、陳皮絲，扒均後蓋上過蓋，大火燒開轉小火煨40分鍾。40分鍾後加入大蒜子，繼續煨30分鍾。打開鍋蓋，轉大火收汁。湯汁合適時加入適量蒜苗和雞精炒均，將羊排打入熱煲中，美味即成。

第五步：成品圖