【四川】蒜香羊排
菜式簡介
以前家裏過年都要吃排骨，寓意【節節登高】~~
爸媽做過【蒜香排骨】、【紅燒排骨】、【糖醋排骨】、【炖排骨】、【香炸排骨】等等~~
爸媽做的菜都很美味~~可我最愛的還是【蒜香排骨】~~
排骨砍成手指長短，炸得金黃金黃的，起鍋瀝油~~再另起油鍋，炒香蒜末等調料，再同排骨炒在一起~~美味的【蒜香排骨】就做好啦~~
小時候，每次爸媽在廚房裏忙碌的時候，我都會去廚房裏偷吃~~然後，爸媽都笑罵我小饞貓~~
笑著鬧著，忙碌著，也幸福著~小饞貓長大了~如今要自己做年夜菜裏的排骨咯~~
今年，我把排骨換成了羊排，同樣有“節節登高”的美好寓意~~而且【蒜香羊排】這道菜也更適合寒冷的冬季。羊肉溫補，可抵禦風寒，滋補身體，營養美味，老少皆宜，當之無愧的冬令補品。
【蒜香羊排】的做法非常簡單，但非常美味，好吃到能讓你忍不住吮指哦。無論是迎接新年，還是招待客人，【蒜香羊排】的能量超乎你的想象。
- 耗時/難易度
- 口味蒜香
- 工藝炸
- 耗時一小時
- 難度高級
- 主材料
- 羊排480克
- 輔助料
- 植物油300毫升
- 老姜1塊
- 大蒜15瓣
- 小蔥2顆
- 小米辣5個
- 生抽2小勺
- 老抽1小勺
- 蚝油2勺
- 料酒1勺
- 胡椒粉1勺
- 鹽1勺
【四川】蒜香羊排的做法步驟
第一步：備好食材：羊排洗淨；大蒜，老姜分別切粒；小米辣和小蔥用廚房剪刀分別剪成小圈；
第二步：羊排用清水浸泡30分鍾，中間換一次水；
第三步：羊排洗淨，瀝幹水分；調入生抽，老抽，蚝油，料酒，胡椒粉，鹽，姜末；
第四步：攪拌均勻後，腌製4個小時以上；
第五步：炒鍋燒熱，倒入適量植物油，再次燒熱；
第六步：將羊排放入鍋裏炸至金黃；
第七步：炸好的羊排撈出；
第八步：另起油鍋；
第九步：放入蒜粒炒出香味；
第十步：放入炸好的羊排翻炒；
第十一步：放入小米辣，蔥花，翻炒均勻；
第十二步：關火，盛出。
【四川】蒜香羊排做法技巧/竅門/補充說明：
1、調料可根據個人口感調整；
2、羊排腌製時，味道要一次加足，後面不會再調味了；並且腌製時間長一點，更易入味；
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