【四川】蒜香羊排
菜式簡介
以前家裏過年都要吃排骨,寓意【節節登高】~~
爸媽做過【蒜香排骨】、【紅燒排骨】、【糖醋排骨】、【炖排骨】、【香炸排骨】等等~~
爸媽做的菜都很美味~~可我最愛的還是【蒜香排骨】~~
排骨砍成手指長短,炸得金黃金黃的,起鍋瀝油~~再另起油鍋,炒香蒜末等調料,再同排骨炒在一起~~美味的【蒜香排骨】就做好啦~~
小時候,每次爸媽在廚房裏忙碌的時候,我都會去廚房裏偷吃~~然後,爸媽都笑罵我小饞貓~~
笑著鬧著,忙碌著,也幸福著~小饞貓長大了~如今要自己做年夜菜裏的排骨咯~~
今年,我把排骨換成了羊排,同樣有“節節登高”的美好寓意~~而且【蒜香羊排】這道菜也更適合寒冷的冬季。羊肉溫補,可抵禦風寒,滋補身體,營養美味,老少皆宜,當之無愧的冬令補品。
【蒜香羊排】的做法非常簡單,但非常美味,好吃到能讓你忍不住吮指哦。無論是迎接新年,還是招待客人,【蒜香羊排】的能量超乎你的想象。
- 耗時/難易度
- 口味蒜香
- 工藝炸
- 耗時一小時
- 難度高級
- 主材料
- 羊排480克
- 輔助料
- 植物油300毫升
- 老姜1塊
- 大蒜15瓣
- 小蔥2顆
- 小米辣5個
- 生抽2小勺
- 老抽1小勺
- 蚝油2勺
- 料酒1勺
- 胡椒粉1勺
- 鹽1勺
【四川】蒜香羊排的做法步驟
第一步:備好食材:羊排洗淨;大蒜,老姜分別切粒;小米辣和小蔥用廚房剪刀分別剪成小圈;
第二步:羊排用清水浸泡30分鍾,中間換一次水;
第三步:羊排洗淨,瀝幹水分;調入生抽,老抽,蚝油,料酒,胡椒粉,鹽,姜末;
第四步:攪拌均勻後,腌製4個小時以上;
第五步:炒鍋燒熱,倒入適量植物油,再次燒熱;
第六步:將羊排放入鍋裏炸至金黃;
第七步:炸好的羊排撈出;
第八步:另起油鍋;
第九步:放入蒜粒炒出香味;
第十步:放入炸好的羊排翻炒;
第十一步:放入小米辣,蔥花,翻炒均勻;
第十二步:關火,盛出。
1、調料可根據個人口感調整;
2、羊排腌製時,味道要一次加足,後面不會再調味了;並且腌製時間長一點,更易入味;