紅焖羊蹄
菜式簡介
我家愛吃羊肉，多膻氣也不怕，用我家那位的話說就是爲啥要去除膻氣，吃的就是那個味 ！我很贊同他的觀點，不過我唯獨對羊蹄子不靈，感覺羊蹄子太膻氣了，我不太愛吃，羊身上也就這裏我不太愛了，羊腰子烤著吃我都愛吃的 ！他跟我相反，特別愛吃羊蹄子牛蹄子的，今天我就給他做了紅焖羊蹄。上次我做豬蹄跟電視學的放了香菜，感覺真的很好，豬蹄的特殊味道也沒了，所以今天我做了個實驗，我用這個方法做羊蹄試試，畢竟很多朋友不愛吃羊蹄的膻氣味，如果能夠好使的話，對別人也有個幫助是吧嘿嘿。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝焖
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 羊蹄1500克
- 輔助料
- 小蔥適量
- 香菜適量
- 黃酒適量
- 紅曲米15克
- 花椒適量
- 清水適量
- 大蒜適量
- 鹽6克
- 醬油適量
- 廣東米酒適量
- 香葉小茴香適量
- 桂皮適量
- 姜適量
- 大料適量
紅焖羊蹄的做法步驟
第一步：羊蹄用刀將表面刮一遍再清洗幹淨，再准備好香菜、大蔥、紅曲米和姜。
第二步：將羊蹄放入冷水燒開以後煮3分鍾撈出來洗去雜質控幹水分備用。
第三步：香菜洗淨（不要去根）、大蒜洗淨切段、姜切片、15克紅曲米用紗布包起來，再准備一碗醬油，一碗廣東米酒和一碗黃酒（這三種比例是一比一。），再准備一些大料、香葉、小茴香和花椒（裝進調料盒裏）。
第四步：電壓力鍋內膽放入煲體內，然後將香菜鋪在鍋底，再放上大蒜和蔥段。
第五步：放上紅曲米包和調料盒
第六步：將焯燙好的羊蹄擺放好
第七步：將醬油、廣東米酒和黃酒都倒進去，然後再撒上適量鹽。
第八步：最後倒上兩碗清水，水量比羊蹄矮一點即可。
第九步：蓋上蓋子，將開合旋鈕對准“鎖”的位置，輕觸任意鍵點亮顯示頻進入待機狀態。
第十步：然後選豆類蹄筋、焖炖、壓力選擇70，然後按一下開始鍵，這時顯示倒計時45分鍾。
第十一步：定時到了提示音響起以後就將開合旋鈕擰到“開”的位置，然後按收汁提味鍵，時間按加號定15分（程序最高就是15分，我的湯汁比較多，所以用了兩次15分。）
第十二步：然後打開蓋子將羊蹄翻一個面
第十三步：這時收汁工作已經開始，可以看到湯汁咕嘟嘟的冒泡。
第十四步：看到湯汁收的差不多了即可出鍋（我用了兩個15分的程序。）
1收汁之前翻個面可以令食物上色更加均勻。
2收汁是打開蓋子進行的，到最後湯汁非常粘稠時容易往外濺，所以一定要看著點。