紅扒羊蹄

美食達人@那般倔強

紅扒羊蹄封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝燒; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 羊蹄筋適量

輔助料: 食鹽5克; 醬油30克; 冰糖10克; 味精1克; 姜10克; 八角2克; 小蔥10克; 黃酒30克; 胡椒1克

紅扒羊蹄的做法步驟

第一步：將羊蹄筋放在溫水中浸泡半小時後，洗淨

第二步：洗淨的羊蹄筋放入鍋內，加清水沒過羊蹄筋3 厘米左右，用旺火燒

第三步：待燒開後，再轉移到小火上細炖，並經常翻動，以免粘結鍋底

第四步：待炖至八成爛時取出

第五步：鍋放在旺火上，放入羊蹄筋加羊肉湯500毫升，再加黃酒、醬油、冰糖、胡椒（黑胡椒），用旺火燒至上色；　　

第六步：取大碗1 只，放入蔥、姜、八角；　　

第七步：將羊蹄筋撈起碼入放有蔥姜等的碗內，倒入原汁，加味精，上籠用旺火蒸；　

第八步：蒸20 分鍾左右，取出翻扣在碗裏，揀去蔥、姜、八角即成。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：羊蹄

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