紅焖牛肉煲
菜式簡介
牛肉是中國人的第二大肉類食品， 牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修複組織等方面物別適宜。
寒冬食牛肉，有暖胃作用，爲寒冬補益佳品。
牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。
這道菜加入了或蘿蔔和土豆，更加適合冬日暖身
具有補脾胃，益氣盤，強筋骨的功效，是老少皆宜的一道家常滋補佳肴。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝焖
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 牛肉400克
- 土豆2個
- 胡蘿蔔1個
- 輔助料
- 香菜適量
- 洋蔥半個
- 調味料
- 蔥適量
- 姜適量
- 大料3個
- 桂皮1塊
- 陳皮2克
- 料酒20克
- 老抽5克
- 生抽20克
- 冰糖10克
- 鹽適量
- 胡椒粉適量
- 水澱粉適量
- 香油適量
紅焖牛肉煲的做法步驟
第一步：准備好所有的食材，牛肉提前焯燙一下。
第二步：把牛肉切塊，洋蔥，土豆，胡蘿蔔也全部切塊備用。
第三步：炒鍋到油燒熱倒入牛肉翻炒。
第四步：加入料酒炒香。
第五步：再加入所有作料炒出香味。
第六步：加入冰糖繼續翻炒。
第七步：加入適量的請水。
第八步：再加入老抽。
第九步：加入生抽。
第十步：大火煮開撇去浮沫。
第十一步：然後倒入砂鍋中。
第十二步：大火煮開後加蓋小火焖燒30分鍾。
第十三步：然後再把土豆和或蘿蔔倒入繼續悶燒20分鍾。
第十四步：再放入洋蔥
第十五步：加鹽調味。
第十六步：加入胡椒粉。
第十七步：開大火收汁，勾入適量的水澱粉。
第十八步：淋入香油。
第十九步：最後撒上香菜關火。
紅焖牛肉煲做法技巧/竅門/補充說明：
牛肉提前焯燙一下，在切塊翻炒。
大火煮開的牛肉湯汁一定要把浮沫撇掉，這樣燒出的牛肉口感才好也能減少膻味。
用砂鍋焖燒，最後再加鹽，這樣牛肉才容易熟爛。
這道菜湯汁可稍微多點，用水澱粉勾芡，湯汁才會紅亮，色澤美觀。
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