幹煸麻辣牛肉幹

第一步：選擇牛腱子肉，瘦肉多，有嚼頭。首先把牛肉浸泡在清水中至少兩小時，去除血水。

第二步：准備如下香料。

第三步：牛肉扒筋去膜。

第四步：將牛肉切成條狀。

第五步：熱鍋下油，油要多一些，油熱後先下蔥姜蒜。

第六步：再倒入除了辣椒面、茴香籽之外其它的香料。

第七步：煸炒一下香料後下牛肉。

第八步：煸炒牛肉，此時牛肉會出水，大火幹煸出水汽。

第九步：再倒入切碎的朝天椒。

第十步：倒入茴香籽和辣椒面翻炒。

第十一步：加糖和鹽調味，加少許老抽調色。

第十二步：水汽耗幹了以後，臨出鍋倒入熟白芝麻，翻炒。

第十三步：看白芝麻裹勻了就可以出鍋了。