生煎牛肉餅

第一步：牛肉絞成肉糜。

第二步：花椒用少許開水浸泡一下。

第三步：香蔥切碎放入牛肉餡中拌勻。

第四步：用沙漏過濾，倒入冷卻的花椒水，邊倒邊攪拌融合。

第五步：加入少許鹽、蚝油、黑胡椒粉調味。

第六步：攪拌好的肉餡備用。

第七步：溫水中加入少許白糖拌勻，再加入酵母攪拌。

第八步：用酵母水和面，攪成棉絮狀。

第九步：揉成光滑的面團，蓋好蓋子發酵。

第十步：發酵至兩倍大後取出排氣，分成大小均勻的劑子。

第十一步：取一個劑子擀成中間厚四邊薄的面皮。

第十二步：包入適量肉餡。

第十三步：包包子一樣包起來，收口捏緊。

第十四步：平底鍋燒熱，倒入少許油。

第十五步：包好的餅放入鍋內，稍微壓一下。

第十六步：小火煎至一面金黃後翻面，倒入半碗清水，蓋上蓋子，改大火燒。

第十七步：鍋內水燒幹即可關火。兩面均金黃色，面皮松軟可口。

第十八步：成品。