東坡肘子

第一步：炒鍋燒熱

第二步：將肘子放上面烤一下

第三步：一是清理幹淨豬毛，二是去除腥氣

第四步：鍋裏放水，放蔥段和姜片，蔥姜放之前先拍一下

第五步：放入香葉、八角和桂皮

第六步：放入老抽、花雕酒和鹽

第七步：把肘子放進去

第八步：中火炖兩個半個小時直到肘子軟爛

第九步：爲了省時間，我用炒鍋炖15分鍾後改高壓鍋炖

第十步：高壓鍋放煮2檔

第十一步：到時間後開蓋翻面再炖

第十二步：一塊姜切成姜末，上面放一大勺辣椒粉

第十三步：鍋內倒油，燒六成熱，澆在姜末花椒粉上，攪拌均勻。。注意熱油慢慢加別燙著

第十四步：另起鍋，放入一塊豬油

第十五步：豬油融化後放入豆瓣醬和一勺剁椒翻炒，可以放一點白酒增香

第十六步：放入前面調好的姜末辣椒汁，放香油

第十七步：放生抽，蚝油，鹽和少許的糖和醋

第十八步：熬製粘稠關火

第十九步：這時肘子已經炖的軟爛，可以盛盤了

第二十步：將辣醬澆到肘子上，辣醬上面撒少許香菜或者香蔥。