紅焖肘子
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝焖
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬肘子適量
- 輔助料
- 包菜葉3片
- 姜適量
- 桂皮適量
- 八角適量
- 花椒適量
- 香葉適量
- 幹辣椒適量
- 調味料
- 鹽適量
- 料酒適量
- 白酒適量
- 老抽適量
- 冰糖適量
紅焖肘子的做法步驟
第一步：原料圖（原料：豬肘子配料：包菜葉3片，姜，桂皮，八角，花角，香葉，幹辣椒調料：鹽，料酒，白酒，冰糖，老抽
第二步：鍋內加水，放入肘子，姜片，加適量料酒，老抽，一勺白酒大火煮開後轉中火
第三步：煮至肘子7分熟
第四步：撈出晾幹
第五步：抹上老抽上色
第六步：鍋內倒約能覆蓋住肘子的油量燒熱
第七步：放入肘子，炸至外皮均勻（一定要加蓋，油會濺出來的）
第八步：炸好的肘子放入電壓力鍋內，加適量清水，除包菜葉外的所有配料，除白酒外的所有調料（適量），焖30分鍾
第九步：焖好的肘子再倒入炒鍋內
第十步：盛出的湯汁倒入鍋中燒開，加澱粉勾芡
第十一步：盛出半碗湯備用
第十二步：然後大火收汁
第十三步：淋在肘子上即可
第十四步：另起鍋將包菜葉焯熟
第十五步：鋪上盤子上
第十六步：小心將肘子撈出放入盤中（太爛了會散架）
第十七步：成品
