絲瓜肉片湯
菜式簡介
廣東的湯講究原汁原味，熬一鍋湯除了基礎食材就是鹽，有時候加生姜去腥，保鮮。對于上班族來說，熬老火湯，沒有那麼多時間，滾湯也是粵菜湯中舉足輕重的地位，保持了原汁原味的慣例。絲瓜肉片湯，用時少，鮮甜美味。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度高級
- 主材料
- 絲瓜1根
- 豬瘦肉300克
- 輔助料
- 花生油2ML
- 鹽4克
- 醬油1克
- 香蔥10克
- 生姜3克
- 生粉5克
絲瓜肉片湯的做法步驟
第一步：准備好絲瓜、豬瘦肉、生姜等食材；PS：絲瓜要挑選嫩的。
第二步：豬瘦肉切薄片，放油、鹽、醬油、生粉、拌均腌製3分鍾；
第三步：絲瓜去皮，洗淨、滾刀切塊；
第四步：熱鍋，倒油，生姜、肉片爆只五成熟起鍋；
第五步：倒入絲瓜，爆炒片刻；PS：爆炒可以去絲瓜青澀味
第六步：適量的開水加入，再次煮沸；
第七步：加入炒過的豬肉片，翻滾片刻；
第八步：放鹽、香蔥，起鍋即可。
絲瓜肉片湯做法技巧/竅門/補充說明：
1·絲瓜要挑選嫩的；
2·豬肉要切薄片，放一點生粉爆炒才滑；
3·要加開水，湯才鮮甜。
相關食材：絲瓜