#信任之美# 昂刺魚絲瓜湯

美食達人@麥子老媽

菜式簡介
　　昂刺魚是有名的淡水魚，有很多種叫法，上海人叫“昂牛”，蘇州人稱爲“汪釘頭”，四川人叫“黃臘丁”，湖南人又稱“黃鴨叫”。據說“昂刺魚”是甯波人的叫法。所有這些叫法，或是取其魚之顔色，或是取其胸鳍、背鳍尖如長針之形，或是取其群遊時發出“嘎嘎”之聲。細想起來，這三個字的確涵蓋了這種魚的色、形、聲。它肉質細膩無小刺，不僅魚味鮮美而且滑爽細嫩，確實有很多人都愛吃。今天我用它和絲瓜一起做了湯！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炖; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 昂刺魚2條; 絲瓜1根

輔助料: 色拉油適量; 料酒1勺; 姜片4小片; 鹽少許; 枸杞子少許

#信任之美# 昂刺魚絲瓜湯的做法步驟

第一步：買回的昂刺魚處理幹淨

第二步：起油鍋，爆香姜片

第三步：放入昂刺魚煎一下

第四步：加點料酒去腥

第五步：加入適量的清水

第六步：大火煮開

第七步：絲瓜去皮切成滾刀塊

第八步：等魚湯煮開後，放入絲瓜

第九步：我還加了點枸杞子

第十步：煮到絲瓜變透明、變軟後加點鹽調味即可

#信任之美# 昂刺魚絲瓜湯做法技巧/竅門/補充說明：

新鮮的昂刺魚也可以不油煎，直接下湯裏炖！我家喜歡先煎後炖

菜譜標簽：老人秋季食譜午餐家常菜冬季食譜夏季食譜湯類産婦晚餐湯羹學生

相關食材：絲瓜

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