五寶茼蒿

美食達人@小艾廚娘

菜式簡介
　　茼蒿含有多種氨基酸，尤以胡蘿蔔素含量值得重視。此外，茼蒿還含有一種揮發性的精油以及膽堿等物質，因此具有開胃健脾、降壓補腦等效能。這道菜很適合孩子、老人，食材豐富，營養很高。鹹鮮口味。
　　還可以根據自己喜好變換食材。可以將鮮蝦換成肉餡、火腿絲等等。

第一步：准備材料。

第二步：將蛋清、蛋黃分開。

第三步：蛋黃中加入水、澱粉攪拌均勻。

第四步：平底鍋擦油，蛋黃液攤餅。

第五步：蝦仁清洗幹淨，加料酒、鹽、腌製。

第六步：腌製好的蝦仁切丁備用。

第七步：茼蒿清洗幹淨切碎。

第八步：老豆腐用刀背碾碎。

第九步：茼蒿、蝦仁、老豆腐放入碗裏，加入白胡椒、鹽、香油。

第十步：再加入蛋清。

第十一步：攪拌均勻備用。

第十二步：熱鍋涼油，下入攪拌好的茼蒿翻炒。

第十三步：出鍋前淋入香油。

第十四步：將攤好的蛋餅切絲。

第十五步：裝盤後，將蛋皮絲放上即可。

五寶茼蒿做法技巧/竅門/補充說明：

1、最後炒製時要大火翻炒，以免出湯。
2、蛋皮提前攤好備用，吃時攪拌均勻即可。
3、蝦仁一定提前腌製10分鍾。

菜譜標簽：熱菜家常菜快手菜

相關食材：茼蒿

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