扭扭花朵肉松包

美食達人@天國的女兒

菜式簡介
　　配方中給出的是調理類面包配方，非常好用，適用花型面包造型。家中沒有高筋面粉了，所以我改用全部使用餃子粉，稍減了牛奶量，成品依然柔軟拉絲，喜歡的朋友可以試試。稍遺憾的是我沒有合適的圓形模具，不然成品會漂亮許多。

第一步：後油法，除內餡材料外所有材料混合揉至擴展階段，即能拉出大片膜。室溫基礎發酵。

第二步：發酵至兩倍大，按壓排氣分割成4等份，滾圓松弛10分鍾左右。

第三步：依次擀成20cm左右圓片。

第四步：取一片上面塗抹適量沙拉醬，灑肉松，把另一片覆蓋在上面，繼續抹沙拉醬灑肉松，重複至放完圓片。

第五步：把最下面的面團圓片四周稍拉長，覆蓋到上面，捏緊四周邊緣。

第六步：上下翻面。中間放圓模具，沿模具邊緣將面團等分12份。

第七步：取一條面團向左扭2次，取隔壁面團向右扭2次，如此左右扭完所有面團。

第八步：中間用牙簽紮小孔。放入烤盤，放溫暖濕潤處進行二次發酵。

第九步：發酵至兩倍大，表皮刷蛋液。入預熱好的烤箱180度中層25分鍾。中間需加蓋錫紙。

第十步：成品

第十一步：成品

第十二步：成品

第十三步：成品

第十四步：成品

第十五步：成品

扭扭花朵肉松包做法技巧/竅門/補充說明：

餡料可以根據自己喜歡換成豆沙餡之類的，但質地需抹得開。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：肉松

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