#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#烤雞肉糯米卷

美食達人@香兒廚房

菜式簡介
　　糯米雞肉卷，可以當作主食來享用，除了糯米之外還增加了胡蘿蔔，蓮藕和香菇丁，不僅營養豐富，口感也相當豐富，而且中和了雞肉的油膩，鮮香美味。

輔助料: 油20克; 蓮藕50克; 鮮香菇2朵; 胡蘿蔔30克; 生抽30克; 鹽4克; 料酒15克; 蔥5克; 姜5克; 白糖5克; 紅燒醬油15克; 蜂蜜少許

第一步：雞大腿洗淨

第二步：用刀沿雞骨處剔除雞骨後再用刀背敲平

第三步：准備蔥段和生姜

第四步：把雞腿放入碗裏加入鹽，料酒，生抽，白糖，蔥姜拌勻後蓋上腌製過夜

第五步：糯米淘洗幹淨後浸泡過夜，分別把胡蘿蔔，蓮藕，香菇洗淨切丁

第六步：熱鍋倒油

第七步：油溫7分熱倒入三丁煸炒出香味

第八步：再把糯米撈起倒入一直翻炒至糯米顔色晶瑩

第九步：加入紅燒醬油煸炒均勻後熄火待微涼

第十步：把腌好的雞腿撈起皮朝下上面鋪上炒好的糯米飯

第十一步：卷起後用棉線紮緊

第十二步：包上錫紙兩頭捏緊，（烤箱200度預熱）

第十三步：把雞腿卷加入烤盤裏先烤15分鍾、15分鍾後取出把錫紙打開，再刷上用一比一蜂蜜和紅燒醬油調和的醬料再進烤箱烤15分鍾即可

第十四步：切片上桌

第十五步：趁熱吃味道最佳

#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#烤雞肉糯米卷做法技巧/竅門/補充說明：

1·泡糯米室溫偏高要進冰箱冷藏，這樣不容易變質
2·炒好的糯米飯雖然米粒不是漲開，但是已經是可以食用的，這樣再經過烤製過程會全部漲開
3·各家的口味不同，鹹淡自己調整

菜譜標簽：燒烤

相關食材：雞肉糯米

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