#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#巧克力吐司

美食達人@小黠大癡

菜式簡介
　　帶有濃郁巧克力味道的土司。對于巧克力控絕對是百吃不厭，無法控製的。特別是孩子們都喜歡，我添加的巧克力豆進去，不是耐高溫的巧克力豆，如果你家裏沒有可以用巧克力切成小塊。或者直接用耐高溫巧克力豆也行，隨你自己。

第一步：牛奶，糖，蛋液，鹽裝進揉面缸。

第二步：繼續放入面粉，最後放酵母。

第三步：廚師機先開一檔攪拌6分鍾左右。我用的ACA的AKM—820S廚師機。全程20多分鍾出膜杠杠薄。

第四步：6分鍾左右能拉出粗膜加入黃油，繼續一檔黃油完全和面團融合改2擋揉15分鍾左右。

第五步：取一塊面能拉出薄而有韌性的膜面揉好了。

第六步：加進巧克力拌勻即可。不用揉久了，或者用手揉勻也行。

第七步：面團發酵。

第八步：面團2·5倍大，手指蘸面粉戳進去不回縮就可以了。

第九步：面團移到案板上擀成薄片排氣。用刮板切割成6厘米左右的正方形，因爲我用的是10厘米的方形吐司膜，這個面片規格要根據你所用模具大小來定。

第十步：面片疊起來倒著排放在吐司膜裏，切面朝上。擺好放烤箱發酵，烤箱放一碗開水35度發酵90分鍾左右。

第十一步：發酵到模具八分滿以上，表面刷上一層蛋液，撒上一層杏仁片。

第十二步：放入預熱好的烤箱中下層，上下火160度烤35分鍾。

第十三步：出爐脫模放涼。

第十四步：濃郁巧克力香，柔軟的吐司。

#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#巧克力吐司做法技巧/竅門/補充說明：

面粉吸水性不同，不要一次加足牛奶，預留20克視情況再添加。烘烤溫度和時間要根據自己烤箱來掌握。我用的10厘米的正方形模具，正好兩個的量，如果是450的模具一個比較滿一點。

菜譜標簽：家常菜烘焙主食

相關食材：巧克力吐司

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