#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#手指餅幹蛋糕版

美食達人@海天一色_uETbsh

菜式簡介
　　做提拉米蘇離不了手指餅幹，今天做的就是這款手指餅幹就是用來做提拉米蘇的，因爲買到的模具是小條的，與提拉米蘇用的餅幹樣子略有區別，但是用量和做法是一樣的。

第一步：蛋清蛋黃分離，蛋清放入無水無油的盆中

第二步：蛋黃加10克白糖用手抽攪拌開後打至顔色發白，體積增大

第三步：低粉、玉米澱粉與小蘇打在碗中混合

第四步：蛋白中30克糖分三次加入，蛋白用打蛋器打至粗泡時加三分之一的糖

第五步：打至細泡時再加三分之一的糖

第六步：打至蛋白有明顯紋路，加入剩余的糖

第七步：打至打電器提起有小短尖就好了

第八步：取二分之一的蛋白加入蛋黃液，快速拌勻，同樣用翻拌的方法

第九步：拌好的蛋糊，倒入剩余的蛋白中拌勻

第十步：完全拌好的蛋糊

第十一步：篩入低粉

第十二步：用翻拌和切拌的方法拌勻，不要劃圈拌，以免起筋，拌好的細膩的糊

第十三步：裝入裱花袋中

第十四步：擠入模具中，擠好後輕震幾下震出大的氣泡。預熱烤箱，上下火170度5分鍾

第十五步：把模具放入預熱好的烤箱，上下火170度15分鍾，表面微黃就好了

第十六步：晾涼後脫模

#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#手指餅幹蛋糕版做法技巧/竅門/補充說明：

烤箱的溫度和時間請根據自己烤箱的脾氣設置，喜歡吃甜的可以增加糖量。

菜譜標簽：下午茶烘焙

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