#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#秘製脆皮烤雞~自製醬料+脆皮秘訣

第一步：一斤多的三黃雞1只（三黃雞做出來的又嫩又香，最好別用其他雞），去掉內髒。去掉雞頭雞腳雞屁股，用廚房剪或者刀，從雞胸部切開。用水沖洗幹淨，多洗幾次，洗好控幹水份。

第二步：把雞放進一個比雞稍微大一點的保鮮袋中。

第三步：准備腌料：蔥切成蔥段，姜切成絲，大蒜剁成蒜末，和配料中的所有調味料混合均勻（不要放鹽，因爲這些調味已經夠鹹了）。（配料中的勺子是用的家裏普通瓷的那用小湯匙，一平勺大概是7克左右），可根據個人口味增減調料。

第四步：切開的肚子面朝上，把全部腌料倒進去。讓腌料自然流到雞後背，再把雞翻個身，用手把腌料均勻地抹一遍（帶上一次性手套哦）。

第五步：把袋子裏的空氣擠掉，把袋口系緊，再在外面套一個袋子，防止醬汁漏出來。放進冰箱冷藏保存3小時以上（最好是過夜，更入味）。

第六步：將腌好的雞拿出來，烤盤上鋪一張錫紙（可以不用洗烤盤），上面放烤架，把雞按平，讓雞平著趴在烤架上。用刷子刷掉雞身上的腌料（經過幾個小時，雞肉已經入味）。

第七步：用廚房專用紙巾吸幹雞身上的醬汁。

第八步：脆皮秘訣：吹風機開冷風（沒冷風就用熱風吧），把雞皮吹幹。

第九步：把軟化了的黃油，均勻地抹在雞身上，再用刷子刷上薄薄一層蜂蜜（可不刷蜂蜜）。最後在上面撒一層薄薄的胡椒粉。

第十步：最後在上面撒一層薄薄的胡椒粉。放入烤箱中下層，180度烤40分鍾。

第十一步：檢驗是否烤熟：拿根牙簽插進雞大腿，牙簽拔出來沒有血水，是幹淨無殘留的就可以了。

第十二步：我用的ACA烤箱，上色還是挺均勻的。

第十三步：非常棒的烤雞，真的是比外面賣的好吃多了！動起手來，做給家人吃吧！

第十四步：做個烤雞送給父母~讓他們吃得開心，開心地吃！