彩色玫瑰花煎餃的做法步驟
第一步：紫甘蘭和胡蘿蔔切小塊，分別放入榨汁機裏各加入一杯清水榨成汁。第二步：這是榨完的汁，家裏沒有原汁機，我是用普通榨汁機榨完再用細篩網過濾掉渣子得到的菜汁。第三步：600克面粉分成三份，取其中一份將胡蘿蔔汁緩慢倒入，邊倒邊攪，待盆裏面粉成絮狀看不到幹面粉時揉成面團。第四步：同樣方法再把紫色面團揉好第五步：揉紅色面團時先用清水把面和好，膠墊上灑上紅曲粉，面團邊沾紅曲粉邊揉，直到把紅曲粉揉勻，紅曲粉和面時加在面粉裏也可以，但是那樣不太好掌握顔色。第六步：面團揉的差不多時就放在盆裏蓋上蓋子饧半個小時，紅曲粉面團揉不勻也不要緊，饧好會再揉一會兒顔色就均勻啦。饧面的這段時間把餡和好，我沒拍拌餡的照片，這個菜譜主要教大家調面團的顔色，就是跟平時拌餃子餡一樣，拌自己喜歡吃的餡就行，我包的是白菜餡，白菜剁碎撒鹽擠水，和肉餡蔥花和在一起加鹽、雞精、五香粉、姜粉、料酒、生抽、蚝油和香油拌勻就可以啦。第七步：三種顔色的面團饧好揉勻，上面紫蘭甘面團，左下紅曲粉面團，右下胡蘿蔔面團，看著顔色淺，煎完顔色就重啦。沒過稱面粉有點分配不均，胡蘿蔔的和多了??第八步：選紅曲粉面團做演示，面團切成劑子擀成皮，取四張像圖上這樣擺好。第九步：把餡碼好，不要太多哦，否則玫瑰花會很難看。第十步：把下邊的皮往上卷，差不多三分之一處固定，這就是和其它玫瑰花包法不同的地方，大部分玫瑰花餃子都是對折的，我這樣包是爲了成型後整理出的花瓣更漂亮。第十一步：從左往右卷起，卷到最後邊緣用筷子沾點水把邊粘住。第十二步：這是剛卷好的玫瑰花形狀第十三步：用手把邊緣高出的花瓣往下翻第十四步：整理好以後就出花朵形狀了。第十五步：三種顔色都整理好，平底鍋中小火放油燒熱，把餃子在鍋裏擺好，煎到底部微焦的時候加水，水沒過餃子底部就行，蓋上鍋蓋繼續中小火煎，等到水幹再加入同樣量的水，水再次燒幹餃子就煎好了，煎餃子的過程我也沒拍，否則這菜譜就太長了，就跟普通煎餃的方法一樣。第十六步：漂亮的彩色玫瑰花煎餃就完成了，成品顔色是不是很美。但是紅曲粉還是放多了，這個紅曲粉很神奇，氧化的時間越長顔色越重，剛剛揉好的面團是淡粉色的，顔色越變越深，等到煎熟就變成這個顔色了。第十七步：再配上一碗小米粥，就是一款完美的早餐。
彩色玫瑰花煎餃做法技巧/竅門/補充說明：1、我這個600克面粉的量差不多能包12朵玫瑰花，正常飯量的三個人夠吃了，因爲一朵玫瑰花相當于四個普通水餃。
2、紅曲粉不要放太多，我之前也說過了，它氧化的時間越長顔色就越深，所以剛剛揉完的面團是淡粉色的就可以，等到饧完包好再煎熟顔色就變紅了，千萬不要加多，多了會有淡淡的苦味。
