五色玫瑰花饅頭的做法步驟
第一步：將面粉、白砂糖、酵母、清水混合在一起揉成光滑的面團，清水的量根據面粉的吸水性不同適當做調整；第二步：面團揉好後放在幹淨的盆中蓋上保鮮膜或蓋子常溫發酵1小時左右，面團大約發酵至原來的2倍大小。發酵時間根據氣溫變化掌握時間；第三步：面團發酵完成後先揉光滑再分成5份，最其中4份分別加入紅曲粉、抹茶粉、可可粉和南瓜泥混合揉成不同顔色的面團。紅曲粉、抹茶粉、可可粉加入面團之前先滴入4~5滴清水融化開後再揉進面團中，南瓜泥直接揉進面團中，如果南瓜泥所含水分較多，建議放鍋裏翻炒後再使用；第四步：將5種顔色的面團分別分成若幹個小面團並搓圓，每個面團20g左右。白色面團預留一個小面團做玫瑰花的花芯；第五步：取5個不同顔色的小面團，用擀面杖擀成圓形小面皮，擀的過程中可以撒少許幹面粉做手粉防止粘在一起，面皮擀好後錯開少許位置擺放在一起；第六步：取少許預留的白色面團，搓成長3cm左右長的條，先用筷子在擀好的面皮中間按壓一道痕迹，再把搓好的白色長條放在起始端位置；第七步：將擀好的面皮從起始端位置向另一端卷起來；第八步：用刀從中間位置切斷，將卷好的面皮一分爲二；第九步：拿起整形完成的玫瑰花饅頭坯子，切口朝下，稍做整理定型；第十步：整形完成後放在蒸鍋篦子上松弛15分鍾左右，底下墊吸油紙或蒸布，防止粘鍋；第十一步：玫瑰花饅頭松弛好後煤氣竈開火，大火燒開鍋後改中火蒸12分鍾左右關火，關火後焖3分鍾左右出鍋；
五色玫瑰花饅頭做法技巧/竅門/補充說明：1、揉面時面粉與清水的量根據面粉的吸水性做調整，面粉與水的比例一般爲2：1；
2、家裏如果沒有紅曲粉、抹茶粉、可可粉等食材，可以用胡蘿蔔汁、菠菜汁、紫甘藍等分開揉不同顔色的面團；
3、面團發酵的時間要根據天氣變化掌握時間，冬天氣溫低可以借助烤箱的發酵功能幫助發酵或者用溫水輔助發酵，節省時間；
4、饅頭蒸好關火後建議焖3分鍾~5分鍾再出鍋，可以防止饅頭預熱蒸汽回縮；
