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肉末豆米燒豆腐

美食達人@斯佳麗WH
肉末豆米燒豆腐封面圖

菜式簡介
  這道“肉末燒豆腐”,每周都會出現在我家餐桌上,也會隨著季節搭配些時令菜進去, 就如同今天的蠶豆米, 新鮮上市的蠶豆米不僅能健腦補鈣,還能增加菜品的色澤和口感,綠油油點綴在菜品上如同翡翠般。 其實這道每家都會做的普通家常菜,百家百味,而今天的做法是我們家經常做的, 它製作簡單、美味下飯、百吃不厭。如果你不知道想吃什麼, 或者沒啥胃口,或者你惦記家的味道,就來做它吧,肯定不會讓你失望的。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時十分鍾
難度普通
主材料
豆腐1塊
肉末1小蝶
蠶豆米1小碗
輔助料
1小蝶
澱粉1小勺
胡椒粉1小勺
適量
適量
適量
適量

肉末豆米燒豆腐的做法步驟

  • 第一步: 准備好原材料;
  • 第二步: 豆腐放入鍋中焯水, 加入點鹽,這樣既能去豆腥,還能在製作過程中不易碎,這個小竅門一定要記住喲;
  • 第三步:再將蠶豆米放入裏面焯煮至八成熟;
  • 第四步:熱鍋涼油, 放入蔥姜蒜末進去爆香;
  • 第五步:再放入肉末進去煸炒;
  • 第六步:肉末煸炒變色後放入焯好的豆腐塊進去翻炒;
  • 第七步:加入適量的生抽和少許水炖煮;
  • 第八步:加入蠶豆米進去煮一下;
  • 第九步:將澱粉、鹽和胡椒粉放入碗中, 加入少許水拌均勻;
  • 第十步:將調好的水澱粉汁倒入鍋中, 大火收汁即可盛入碗中。
  • 第十一步:端上桌了。
  • 肉末豆米燒豆腐做法技巧/竅門/補充說明:

    1· 豆腐不易碎的小竅門就是放入鹽水鍋中焯一下, 或者放入加了鹽的開水中浸泡5分鍾; 2· 蠶豆米要提前焯煮下預處理熟,避免吃了生蠶豆米中毒; 3· 最後用澱粉和鹽、胡椒粉,加入適量的水拌均勻後倒入鍋中, 大火收汁即可。

    菜譜標簽:家常菜快手菜
    相關食材:肉末豆腐

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