肉末豆腐

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肉末豆腐封面圖

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝燒; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 豬肉末適量; 豆腐1塊

輔助料: 香蔥2根; 姜半塊; 蒜6粒; 香菜少許; 郫縣豆瓣醬1勺; 油適量; 白胡椒粉少許; 味精少許; 水澱粉少許; 花雕酒適量

肉末豆腐的做法步驟

第一步：豬肉切沫·豆腐切小塊·蔥花·姜絲·蒜末·鮮花椒·香菜切碎。

第二步：炒鍋燒熱放油·燒至三成熱倒入肉沫。

第三步：肉沫翻炒至出香味·倒入蔥姜蒜翻炒·加少許花雕酒。（或料酒）

第四步：把肉沫推至鍋的一邊，倒入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

第五步：放入鮮花椒和肉沫翻炒均勻。

第六步：倒入半碗水燒開。

第七步：倒入豆腐，白胡椒粉翻炒均勻·煮大約5分鍾收汁。

第八步：倒入水澱粉·味精·翻炒均勻。

第九步：出鍋前撒入香菜。

第十步：裝盤。

肉末豆腐做法技巧/竅門/補充說明：

因爲郫縣豆瓣醬裏鹽味已經夠鹹了，所以我沒再放鹽。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：肉末豆腐

答配菜譜：肉末與豆腐的做法

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