#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#紅酒桂圓紅棗奶酪軟歐包

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菜式簡介
　　桂圓用紅酒浸泡一晚上·酒香濃郁·面團是提前一天做好的老面酵頭·讓面團更加松軟·松軟的面團裏加入桂圓紅棗，還有奶香濃郁的奶酪塊·口味更加豐富·一口吃下去大大的滿足！

主材料: 蜂蜜15克; 高粉175克; 黑麥粉25克; 黃油12克; 酵母2·5克; 可可粉5克; 水167克; 全麥面粉70克; 鹽3克; 紅糖35克

第一步：提前一天晚上把酵頭攪拌均勻，然後放在室溫裏發酵一個小時·把桂圓肉幹用紅酒浸泡·

第二步：室溫發酵完畢後，放進冰箱裏冷藏發酵15到17小時

第三步：冷藏發酵結束，第二天取出酵頭同時用紙擦幹桂圓幹，和面團裏的材料除黃油外的丟進面包桶內·

第四步：攪拌成團後放入黃油，快結束時放進紅棗桂圓幹·攪拌程序結束，面團揉至完全狀態·取出面團，

第五步：面團蓋上保鮮膜，進烤箱28度發酵

第六步：面團發酵至兩倍大，戳洞不回縮即可

第七步：把面團排氣，平均分成三個小面團，滾圓蓋上保鮮膜松弛10分鍾左右

第八步：松弛好的面團擀成長方形，放入奶酪塊，紅棗，桂圓！

第九步：自上而下卷起來的面團，再放入黑白芝麻燕麥片裏滾一圈，讓表面蘸滿芝麻燕麥

第十步：整形好的面團在夏天室溫下或烤箱裏38度二次發酵至1·5到2倍大！

第十一步：進烤箱180度上下火烘烤25分鍾·

第十二步：出爐晾涼後，就可以切開啦！！

第十三步：切開後，滿滿的餡料！

#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#紅酒桂圓紅棗奶酪軟歐包做法技巧/竅門/補充說明：

老面的加入會使面團特別濕潤松軟，整形時需要多一些的手粉哦！

菜譜標簽：烘焙

相關食材：棗桂圓紅棗奶酪

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