肉末炒南瓜葉

美食達人@斯佳麗WH

菜式簡介
　　南瓜藤上有些絨毛感覺吃到口裏太糙，會不太好吃，其實只要處理好，這南瓜藤的味道還真不錯。先摘下南瓜的嫩也，再將脆嫩的南瓜藤輕輕一掰就能輕松折斷，如果不容易斷的，就是比較老的部分，可以不要；折斷的莖要將外面那層絨毛絲剝幹淨，口感才好而嫩。再將它們一起焯水，撈出來輕揉一下，這樣就基本處理好了。最後加入點肉末一起煸炒，就成爲了一道味道鮮美、風味獨特的消暑去熱的佳肴了，有興趣的親就試著做做看吧！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 南瓜葉200克; 肉末30克

輔助料: 紅辣椒2個; 蒜2瓣; 油適量; 鹽適量

肉末炒南瓜葉的做法步驟

第一步：准備好原材料；

第二步：摘下南瓜的嫩葉，同時將撕去南瓜莖上的筋；

第三步：燒鍋開水，加入幾滴油和少許鹽；

第四步：放入南瓜葉進去焯燙變色撈出後瀝幹水分再輕揉一下；

第五步：熱鍋涼油，放入肉末進去煸炒；

第六步：肉末煸炒變色後加入適量的蒜末和紅辣椒末進去；

第七步：煸炒出香味後放入焯好的南瓜葉；

第八步：最後翻炒幾下後加入適量的鹽調味即可；

第九步：盛入碗中。

肉末炒南瓜葉做法技巧/竅門/補充說明：

1· 摘南瓜葉的時候要先撕去莖上的筋，只留嫩莖和芽頭； 2· 南瓜葉要提前焯燙一下，瀝幹水分再輕揉一下去掉上面的小絨毛； 3· 煸炒肉末，爆香蒜末紅椒末進去翻炒，最後加入處理好的南瓜葉翻炒幾下後，就可以加入鹽調味。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜夏季食譜晚餐學生

相關食材：肉末南瓜南瓜葉

答配菜譜：肉末與南瓜的做法

相關菜譜：: 肉末炒南瓜的做法; 南瓜馬蹄肉末包子的做法; 酸菜春筍肉末餡兒老南瓜皮兒大包子的做法; 肉末青豆澆南瓜的做法[圖解]; 肉末水餃（南瓜餃子皮）的做法; 肉末南瓜蒸蛋的做法; 女兒的最愛----肉末炒南瓜的做法; 肉末蒸南瓜的做法[圖解]; 肉末豆豉蒸南瓜的做法[圖解]; 南瓜雪菜肉末包的做法; 貝貝南瓜蒸肉末的做法; 南瓜荷葉夾（肉末雜蔬南瓜夾）的做法