#ACA第四屆烘焙大賽#造色情懷雙色藍莓醬蛋糕卷

美食達人@麥子老媽

菜式簡介
　　快到六一兒童節了，給堂姐的小外孫女做了個抹茶、原味雙色蛋糕卷，因爲天氣太熱了，奶油容易化，所以改成抹藍莓果醬，還特意凹了個棒棒糖的造型！不管我們年齡有多大，請保持一顆童心！因爲童心不是一種年齡，而是一種境界。

第一步：低粉提前過篩一次，雞蛋分離好蛋清和蛋黃，蛋清放冰箱冷藏

第二步：抹茶粉和20克左右的熱水混合均勻備用

第三步：牛奶加20g砂糖和玉米油，攪拌至呈現較粘稠的狀態

第四步：篩入低粉，攪拌均勻

第五步：加入所有的蛋黃，攪拌均勻，蛋黃糊弄好了，放一旁備用

第六步：從冰箱取出的蛋白加5滴檸檬汁，先加入三分之一的砂糖攪打

第七步：再分2次加入砂糖，打發至濕性發泡

第八步：取三分之一的蛋白霜放入蛋黃面糊中，翻拌均勻

第九步：再把蛋黃面糊倒回蛋白霜中攪拌均勻成原味面糊

第十步：取150克面糊倒入抹茶糊，攪拌均勻成抹茶面糊

第十一步：把原味的面糊倒入墊上油紙的烤盤裏

第十二步：把抹茶面糊裝入裱花袋裏，輕輕均勻的擠在原味面糊上面

第十三步：烤箱提前預熱，可以直接用手機APP操作，方便

第十四步：放入預熱好的烤箱中層，170度烤20分鍾

第十五步：烤好之後，倒扣出蛋糕坯蓋上油紙放在烤架上晾涼

第十六步：再均勻的抹上藍莓果醬

第十七步：慢慢卷起來，用油紙包裹，放入冰箱冷藏半小時以上

第十八步：切片即可

#ACA第四屆烘焙大賽#造色情懷雙色藍莓醬蛋糕卷做法技巧/竅門/補充說明：

配方是28*28的方盤量，我的烤盤大了，成品比較薄

菜譜標簽：烘焙

相關食材：藍莓醬藍莓

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