藍莓派

美食達人@情一諾

菜式簡介
　　藍莓，是指進口的或者人工培育的漿果的叫法，而在我國小興安嶺地區，純正野生的叫做：嘟柿。這
　　種生長于我國大興安嶺以北原始森林之中的藍莓被稱爲"嘟柿"，生長在東北地區的嘟柿能抵禦零下 50 ℃
　　的嚴寒，根部常年生長在凍土中，其果實營養成分豐富。野生藍莓營養價值極高，是罕見的珍稀野果,藍
　　紫色的果實神秘、高貴，果香濃郁。藍莓中富含花青素，對眼睛有極大的好處。

耗時/難易度: 口味果味; 工藝烘焙; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 低筋粉320克; 黃油160克; 細砂糖50克; 蛋黃30克; 冷水76克; 精鹽2·5ML

輔助料: 藍莓果醬適量

藍莓派的做法步驟

第一步：准備所需食材

第二步：將黃油切成小塊後，和面粉抓至均勻混合，用手不斷按壓、揉搓，使黃油和面粉完全混合，呈粗玉米粉的狀態

第三步：加入蛋黃、細砂糖、精鹽、冷水攪拌均勻

第四步：用手（或用刮板）按壓揉搓成爲濕潤的面團

第五步：揉好的面團用保鮮袋裝好，放入冰箱冷藏1小時以上

第六步：案板上鋪一個保鮮袋，將冷藏好的面團放在上面，再鋪上一個保鮮袋，將面團在兩個保鮮袋之間擀開成爲面片

第七步：移去保鮮袋，將面片放入派盤

第八步：把邊緣多余的派皮除去

第九步：將藍莓果醬倒入派裏，鋪均勻

第十步：剩下的面團用同樣的方法擀成面片，並蓋在派表面

第十一步：在派皮表面刷一層全蛋液

第十二步：用牙簽在派皮表面紮一些小孔，（這步很重要），將派放進預熱好220°的烤箱，下層，烘烤25分鍾左右，直至表面金黃色即可

第十三步：稍涼一下，用滾輪刀切塊

第十四步：點綴上藍莓果，一份完美的藍莓派就完成了

藍莓派做法技巧/竅門/補充說明：

1、因爲派面團酥松易斷，直接擀開容易開裂，並且不容易拿起來。用保鮮袋是爲了更好的操作面團
2、用牙簽在派皮表面紮一些小孔，這步很重要

菜譜標簽：老人下午茶烘焙快餐西式宴請

相關食材：藍莓

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