藍莓慕斯
美食達人@一日五餐輔食
菜式簡介
慕斯是一款人人都可以做的蛋糕，有口冰箱就可以做起來，而且超級簡單，夏天吃這樣的蛋糕非常時尚，口感屬于入口即溶，喜歡吃布丁、果凍的小盆友肯定會喜歡這款蛋糕的。
一般的水果做慕斯，直接打成汁做出慕斯液就好。藍莓慕斯跟其他的水果不一樣之處在于：由于藍莓易氧化，需要將藍莓先做成藍莓果醬再做慕斯，如果直接將藍莓打成藍莓汁做的話，最終的慕斯顔色是灰色，非常不美麗，至于好不好吃，沒人那麼試過不知道。
超級簡單的步驟，我寫的超詳細，所以看起來步驟很多。步驟是：餅幹底做好 —— 牛奶和吉利丁粉拌勻，加入到藍莓醬中成了藍莓慕斯液 —— 慕斯液倒入模具中冷藏4小時即可。
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝冷凍
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 消化餅幹80克（或者奧利奧餅幹去夾心）
- 黃油35克
- 藍莓果醬170克
- 牛奶70克
- 淡奶油200克
- 吉利丁粉10克（或吉利丁片）
- 輔助料
- 糖粉20克
藍莓慕斯的做法步驟
第一步：選任意消化餅幹，或者直接用奧利奧餅幹，把夾心去掉。第二步：餅幹隔著保鮮袋用擀面杖擀成餅幹沫第三步：黃油隔水融化或者軟化加入餅幹碎中。第四步：將餅幹碎都裹上黃油即可。第五步：選六寸活底模具，模具底下墊一張油紙或錫紙。第六步：餅幹碎均勻倒入模具中，用刮刀壓實，冷藏待用。第七步：吉利丁粉和牛奶混合，靜置10分鍾成了糊糊狀。第八步：將吉利丁粉液用微波爐或者隔水加熱融化；（注意融化即可，不要沸騰，沸騰會影響最終慕斯液凝固！）第九步：冷卻的果醬是果凍狀，吉利丁液加入藍莓果醬中。第十步：攪拌均勻成了藍莓糊，備用。第十一步：另一打蛋盆淡奶油中加入糖粉打到七成發，也就是能看到紋路但是淡奶油是可流動的那種。將混合了吉利丁液的藍莓糊分三次加入打到七成發的淡奶油中混合。第十二步：第一次加藍莓液。第十三步：拌勻。第十四步：第二次加藍莓液拌勻。第十五步：第三次加藍莓液。第十六步：拌勻。第十七步：由于果醬中有很多顆粒，如果全部倒進去，顆粒會全部沈底，分2次倒入慕斯液，有一半藍莓顆粒在慕斯底，還有一半在慕斯中層。第十八步：先將一半的慕斯液倒入模具輕輕震模，冷藏半個小時第十九步：半小時後。第二十步：剩余的慕斯液全部倒入。第二十一步：輕震模具入冰箱冷藏4小時以上或者直接過夜。第二十二步：冷藏4小時後取出撫熱毛巾，或著電吹風吹一下，完美脫模。第二十三步：微涼，入口即溶······餅幹底的加入讓慕斯的口感不那麼單一，且方便移動。第二十四步：這樣看上去，像是中間又加了層新鮮藍莓一樣。小貼士：如果用的吉利丁片，先把吉利丁片用冰水泡軟，在隔水加熱融化，最終倒和牛奶一起加入藍莓果醬中。其余步驟都一樣。
