藍莓戚風

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藍莓戚風封面圖

耗時/難易度: 口味其他; 工藝烘焙; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 蛋黃3個; 藍莓醬60克; 色拉油40ML; 低粉80克; 水70ML

輔助料: 蛋白4個; 糖50克; 藍莓60克

藍莓戚風的做法步驟

第一步：蛋黃和藍莓醬混合拌勻，分別加色拉油、水拌勻，篩入低粉將面糊攪拌至光滑柔潤。蛋白在打至粗泡、細膩、有紋路時分3次加入白砂糖，打至倒提打蛋器可拉出大彎角

第二步：蛋白分3次和蛋黃糊混合，用翻拌的手法快速攪拌均勻，加入裹上低粉的藍莓用刮刀輕拌，在距模20厘米的高度將面糊倒入模中。

第三步：入爐雙手抓牢模子前在桌上震兩下排氣入爐烤製。烤箱下層，170度40分鍾。出爐後倒扣晾涼，冷卻後脫模（品嘗前脫模風味最佳）

菜譜標簽：烘焙

相關食材：藍莓

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